有人据此得出结论,多吃白米饭易患糖尿病

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不一定。真正诱发糖尿病的原因，是因为饮食结构不合理，多吃少动不健康的生活方式所导致的。有很多朋友说，大米饭是导致糖尿病的罪魁祸首，其中全是淀粉和糖，吃大米饭是诱发糖尿病的主要原因。然而真正导致糖尿病的主要原因并不一定是吃白米饭。

一，白米饭中并不全是淀粉和糖。

大米中的营养物质，虽然是以淀粉为主，但实际上大米并不是只含淀粉和糖。它也含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素B，维生素E，矿物质等许多营养素。但大多数的营养素主要包含在大米的谷皮之中，谷皮虽然可以食用，但是不好看，口感也不好，所以在精加工的过程中被磨掉了。

我们平常所食用的米饭，是大米磨掉谷皮之后剩下的胚层。胚层主要含有的营养是淀粉，而蛋白质，膳食纤维，维生素，矿物质等营养物质变少了。但只是含量变少了，并不是如谣言中所言，大米饭中全是淀粉和糖。

二，诱发糖尿病的原因并不是吃糖。

在很多人的印象中，糖尿病的原因就是吃了太多的糖所导致的。因为大多数糖尿病患者在发病前期，都有一段时间“嗜糖如命”的时期，特别爱吃甜食。这是因为糖尿病患者体内血糖代谢发生紊乱，细胞无法利用血糖，传递给大脑“身体缺糖”的错误信息，所以会让人不由自主的去吃糖。

也就是说，是糖尿病让人变得爱吃糖，而不是因为爱吃糖才得糖尿病。真正诱发糖尿病的原因，是因为饮食结构不合理，多吃少动不健康的生活方式所导致的。而且近几十年来，我国居民主食类消费量明显下降，而糖尿病的发病率却明显上升，也说明了大米饭吃得多少并不是诱发糖尿病的原因。

三，糖尿病患者需要控制米粉摄入量。

白米饭虽然不是诱发糖尿病的原因，但糖尿病患者需要控制大米饭的摄入量。这是因为大米饭的升糖指数比较高，进食过多会影响血糖控制的效果。所以，糖尿病患者需要调整饮食结构，以精加工的粗粮，杂粮，代替日常三分之一的主食量，有助于控制血糖的控制。

有些糖尿病患者担心主食升糖，所以很少吃主食或者是干脆不吃主食，只用蔬菜和水果代替，这种方式并不可取。因为人体供能物质主要是主食中葡萄糖，如果主食进食太少，就会大量吃水果，导致果糖摄入过多。

果糖不能不能直接为人体供能，需要在人体内经过糖异生作用生成葡萄糖，但是在糖异生的同时，还会有大量果糖会转化为脂肪贮存在人体中。结果就会导致脂肪肝和体重增加，因为血脂异常和加重胰岛素抵抗。

所以，糖尿病患者应做的不是戒掉主食，而是调整主食结构，在用糙米，大豆，薯类，黑米，豆类等粗粮，代替三分之一或是二分之一的主食，这样在保证营养均衡的同时，还能辅助控制血糖。

所以单纯说吃米饭容易使人发胖是不科学的，造成肥胖的真正原因不是米饭，而是能量过剩。也就是说，肥胖不在于你吃不吃米饭，而在于吃多少。相反，大米富含多种人体所需的营养素，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质。

糖尿病分两种，一型糖尿病和二型糖尿病，其中二型糖尿病患者占95%。糖尿病的病因是内外环境共同作用的结果，遗传原因，精神因素，肥胖因素，长期摄食过多。近几年有研究显示，吃多了白米饭会增加高血糖、糖尿病风险，不过这跟导致糖尿病是两回事哦。

如果你还是有点担心，不想血糖太高，平时可以减少精白米饭摄入，增加糙米，比如在白米中加一半糙米，这样不但可以提高营养价值，还可显著降低血糖生成指数，降低血糖上升速度。

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